Bicerin
Byens egen drik siden 1763Espresso, drikkechokolade og flødeskum lagdelt i et lille glas — må ikke røres rundt. Den originale opskrift serveres stadig på Caffè Al Bicerin ved Piazza della Consolata.
Piemonte er Italiens gastronomiske stormagt — og Torino er byen, hvor vermouthen, gianduja-chokoladen og Slow Food-bevægelsen blev født. Her er hvad du skal smage, og hvad du skal vide, inden du tager af sted.
Piemontes køkken er smørbaseret, kødtungt og tættere på Frankrig end på Syditalien. Her er de specialiteter, der faktisk er opfundet i eller omkring Torino.
Espresso, drikkechokolade og flødeskum lagdelt i et lille glas — må ikke røres rundt. Den originale opskrift serveres stadig på Caffè Al Bicerin ved Piazza della Consolata.
Da Napoleons handelsblokade gjorde kakao dyr, strakte Torinos chokolademagere den med lokale hasselnødder — og opfandt gianduja. Den guldindpakkede gianduiotto er byens spiselige vartegn.
Antonio Benedetto Carpano krydrede hvidvin med urter og skabte vermouthen — grundstenen i verdens cocktails. Drik den som de lokale: kold, i et vinglas, med en skive appelsin.
Bittesmå fyldte pastapuder, lukket med et "knib" (plin) mellem fingrene. Serveres ofte helt enkelt med smør og salvie — eller i en serviet, helt uden sauce.
Fra oktober til december høvles den hvide trøffel over æg, pasta og risotto i hele Piemonte. Dyrt, men uforglemmeligt — og trøffelmessen i Alba er en dagsudflugt værd.
Nebbiolo-druen fra Langhe-bakkerne syd for byen giver Italiens mest respekterede rødvine. UNESCO-beskyttede vinmarker og smagninger ligger en time fra Torino.
Tidspunktet. Mellem kl. 18 og 21. Ikke før, ikke efter. Torino tager det alvorligt — det var her, hele traditionen opstod sammen med vermouthen.
Sådan fungerer det. Du betaler for én drink (typisk 8–12 €), og så følger maden med: alt fra skåle med oliven og chips til hele buffeter med pasta, focaccia og ost. På de gode steder er det reelt en let aftensmad. Det hedder apericena, når buffeten er så stor, at man dropper middagen.
Hvad man drikker. Vermouth on the rocks, en Negroni (også piemontesisk arvegods), en Americano eller simpelthen et glas Arneis. Bestil aldrig cappuccino — det er formiddagsdrik.
Hvor. Quadrilatero Romano er kvarteret med flest steder på mindst plads. Piazza Vittorio Veneto har de store udendørs terrasser med udsigt til floden og bakkerne. Og de historiske caféer omkring Piazza San Carlo giver den formelle, forgyldte udgave.
Én ting mere. Man står ofte op, og man bliver længe. Aperitivo er ikke et hurtigt stop før noget andet — det er aftenen.
Henter dagens kurs fra Den Europæiske Centralbank …
Byens turistkort giver adgang til over 100 museer og slotte, inklusive Palazzo Reale, Egyptisk Museum og Venaria. Fås til 1–5 dage. Hvis du planlægger mere end tre museer, tjener kortet sig typisk hjem.
Italiensk er lettere at udtale end fransk — bogstaverne siges, som de står. Her er de vendinger, du får mest ud af på en café eller i en bar i Torino.